Својствата на алкилните полиглукозиди

Слично на полиоксиетилен алкил етери,алкил полигликозидиобично се технички сурфактанти. Тие се произведуваат преку различни начини на синтеза на Фишер и се состојат од дистрибуција на видови со различни степени на гликозидација означени со средна n-вредност. Ова е дефинирано како сооднос на вкупната моларна количина на гликоза со моларната количина на масен алкохол во алкил полиглукозидот, земајќи ја предвид просечната молекуларна тежина кога се користат мешавини на масен алкохол. Како што веќе беше споменато, повеќето од алкилните полиглукозиди од важност за примена имаат средна n-вредност од 1,1-1,7. Оттука, тие содржат алкил моноглукозиди и алкил диглукозиди како главни компоненти, како и помали количини на алкил триглукозиди, алкил тетраглукозиди итн. до алкил октаглукозиди покрај олигомерите, мали количини (обично 1-2%) масни алкохоли кои се користат во синтезата полигликоза и соли, главно поради катализа (1,5-2,5%), секогаш се присутни. Бројките се пресметуваат во однос на активната материја. Со оглед на тоа што полиоксиетиленските алкил етери или многу други етоксилати може недвосмислено да се дефинираат со распределба на молекуларните тежини, аналоген опис во никој случај не е соодветен за алкил полиглукозидите бидејќи различните изомеризми резултираат со многу покомплексен опсег на производи. Разликите во двете класи на сурфактанти резултираат со прилично различни својства кои потекнуваат од силната интеракција на групите за глава со водата и делумно едни со други.

Етоксилатната група на полиоксиетилен алкил етер силно комуницира со водата, формирајќи водородни врски помеѓу етиленските кислородни и молекулите на водата, со што се градат мицеларни хидратациони обвивки каде што структурата на водата е поголема (пониска ентропија и енталпија) отколку во насипната вода. Структурата на хидратација е многу динамична. Обично помеѓу две и три молекули на вода се поврзани со секоја група ЕО.

Имајќи ги предвид главните групи на гликозил со три OH функции за моноглукозид или седум за диглукозид, однесувањето на алкил глукозидот се очекува да биде многу различно од она на полиоксиетилен алкил етери. Покрај силната интеракција со водата, постојат и сили меѓу групите на сурфактант во мицелите, како и во другите фази. Додека споредливите полиоксиетиленски алкил етери сами по себе се течности или цврсти материи со ниска топење, алкил полиглукозидите се цврсти материи со повисоко топење поради меѓумолекуларното водородно поврзување помеѓу соседните гликозилни групи. Тие покажуваат различни термотропни течни кристални својства, како што ќе се дискутира подолу. Меѓумолекуларните водородни врски меѓу главните групи се исто така одговорни за нивната релативно мала растворливост во вода.

Што се однесува до самата гликоза, интеракцијата на групата глукозил со околните молекули на водата се должи на екстензивното водородно поврзување. За гликоза, концентрацијата на тетраедрално распоредените молекули на вода е поголема отколку само во водата. Оттука, гликозата, а веројатно и алкил глукозидите, може да се класифицираат како „креатор на структура“, однесување квалитативно слично на она на етоксилатите.

Во споредба со однесувањето на мицелата етоксилат, ефективната меѓуфајсна диелектрична константа на алкил глукозидот е многу повисока и послична на онаа на водата отколку на онаа на етоксилат. Така, регионот околу главните групи кај мицелата на алкил глукозид е воден.